w wersji wege
Obowiązują wszelkie warzywa. Ulubione najlepiej i takie, które akurat są dostępne. Uzupełnione pieczarkami, fetą i oliwkami nadają lazanii wege... własne miejsce. Nie - zamiast, ale - obok - jej najczęściej spotykanej - mięsnej wersji.
Na naczynie żaroodporne z przykrywką, o wymiarach: 20/30 cm i głębokości 10 cm.
SKŁADNIKI:
opakowanie makaronu lazania (suchego, 500 g)
800 ml mleka
80 g mąki
80 g masła
łyżeczka gałki muszkatołowej
3 łyżki startego parmezanu
3 łyżki oliwy z oliwek
500 g pieczarek
3 średnie cebule
4 ząbki czosnku
3 papryki (mogą być w różnych kolorach)
5 średnich marchwi
opakowanie sera feta (200 g)
średni słoiczek oliwek (czarnych lub zielonych, według upodobań)
500 g passaty lub 3 puszki pomidorów
około 1 litra wody lub bulionu
zioła - prowansalskie, oregano, bazylia - po łyżce
sól
pieprz
cukier (ewentualnie)
300 g sera żółtego
Pieczarki, cebulę, czosnek i paprykę drobno kroimy - smażymy na łyżce oliwy, aż wszystko puści sok. Przekładamy do garnka, dodajemy passatę, zalewamy wodą lub bulionem i gotujemy na wolnym ogniu. Marchew tarkujemy na tarce o grubych oczkach i dorzucamy do gotujących się składników. Dodajemy zioła, doprawiamy pieprzem, solą (pamiętając o tym, że dojdzie jeszcze słona feta), ewentualnie cukrem i gotujemy przez około 10 minut, odstawiamy.
Przygotowujemy beszamel. Do garnka wlewamy mleko, dodajemy mąkę i masło (zimne do zimnego mleka) i gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie sos. Doprawiamy go solą, pieprzem, gałką muszkatołową i parmezanem. Odstawiamy.
Kruszymy ser feta. Oliwki kroimy na plasterki. Odstawiamy.
Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek. Na dno naczynia wylewamy trochę przygotowanego sosu pomidorowego i trochę (około 3 łyżek) beszamelu, układamy warstwę makaronu. Na to wylewamy warstwę sosu pomidorowego (uwzględniając warzywa i pieczarki ), posypujemy pokruszoną fetą i oliwkami, przykrywamy warstwą makaronu i powtarzamy czynność, aż ułożą się co najmniej trzy warstwy makaronu. Ostatnią warstwą powinna być warstwa sosu pomidorowego, a na niej gruba warstwa beszamelu.
Naczynie przykrywamy przykrywką i zapiekamy lazanię przez około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni. Po tym czasie zdejmujemy przykrywkę, posypujemy starkowanym żółtym serem i zapiekamy aż wierzch będzie chrupiący. Pod koniec sprawdzamy jeszcze czy makaron jest gotowy - ja wbijam nóż, jeśli makaron wydaje się miękki - lazania jest gotowa. Wyjmujemy danie z piekarnika i odstawiamy na 10-15 minut. Jak 'ochłonie' będzie można ją łatwiej pokroić.
A JEŚLI KONIECZNIE Z MIĘSEM TO: